Μαχαιροπήρουνα, είδη σερβιρίσματος - κασσίτερος · ξύλο · ανοξείδωτο ατσἀλι

Τα μαχαιροπήρουνα χρησιμοποιούνται σύμφωνα με ένα λογικό κανόνα, δηλαδή απο έξω προς τα μέσα του πιάτου. Τα πηρούνια τοποθετούνται στα αριστερά με τα δοντάκια προς τα πάνω και τα μαχαίρια στα δεξιά: προβλέπονται δυο μαχαίρια διαφορετικά όταν σερβίρονται και ψάρι και κρέας, αρχίζοντας πάντα απο το πιάτο του ψαριού. Γενικά, το κοφτερό τμήμα του μαχαιριού κοιτά προς το πιάτο και το ίδιο συμβαίνει με το μαχαίρι του γλυκού που μπαίνει πάνω απο το πιάτο με τη λαβή προς τα δεξιά. Το πηρούνι ή το κουτάλι του γλυκού βρίσκονται εξωτερικά του μαχαιριού και έχουν τις λαβές τους προς τα αριστερά. Άλλοι πάλι υποστηρίζουν ότι δεν είναι υποχρεωτικό να είναι διατεταγμένα και τα μαχαιροπήρουνα του γλυκού όταν αυτό σερβίρεται απο το γκαρσόνι που τα φέρνει πάραυτα.

Για την κατασκευή των μαχαιροπήρουνων χρησιμοποιούμε μια ιδιαίτερη τεχνική: η λαβή απο υγρό κασσίτερο χύνεται-συγκολλύεται απευθείας στο ατσάλινο άκρο ούτως ώστε το τελικό ομοιογενές αντικείμενο να συνδυάζει την "σκληράδα-ανθεκτικότητα" του ατσαλιού με την "απαλότητα" του κασσίτερου.